زهر وريحان: مطعم ومقهى يستقطب الفئات العمرية الأكبر، ويقدم أطباقاً عالمية متنوعة

عندما تلقيت دعوة لتجربة زهر وريحان قبل أسبوعين، سررت أولاً أنه قريب من منزلي (دابوق/ اشارة المواصفات والمقاييس) كما أنني كنت قد سمعت عن صاجياته ذائعة الصيت، لكن التجربة خير برهان فلكل منا معاييره الخاصة بالتذوق.

الديكور والترتيب

طبيعي أن أزور صفحة المطعم على الفيسبوك لأكون فكرة عن المكان الذي سأزوره، إلا أن الصور الموجودة ليست عادلة ولا تعكس جماليته الحقيقية سواء بالديكورات الداخلية والتنويع ما بين الجلسات المريحة حسب ألوانها ونوع المقاعد المستخدمة (طاولة سفرة ومقاعدها أو كتب)، لكن لا يختلف اثنان على أن جميع الجلسات تعطي إحساساً بالسكون والراحة لأنها من درجات الباستيل (زهري، وري، أخضر، أصفر). فهذه الألوان هادئة على العيون غير متعبة للنظر تبرزها أرضية البلاط باركيه الحيادية الرمادية، وتكحلها قطع الأثاث خضراء اللون مع الرسومات الإيجابية على الجدران كـDream catcher  ورسومات للعندليب، وأم كلثوم، وفيروز، والقيصر الساهر.

التخصص

يقدم زهر وريحان أطباقاً متنوعة من المطبخ العالمي ويقدمها أثناء وجبات الفطور، والغداء أو العشاء. لاحظت أن المنيو (قائمة الطعام) تعج بالاختيارات وغالباً ما تجد نسخة مطعم زهر وريحان لبعض الأطعمة (ٍSignature dishes) والتي لابد وأن تدخل الريحان في هذه الأطباق كطبق الفول الصباحي الذي تلاحظ فيه طعم الحبق (الريحان) بشكل واضح مما يعطي الطعام نكهة مميزة يختص بها المطعم. وإن كان لي ملاحظة بضرورة وجود نسخ معربة من قائمة الطعام لتيسير الاختيار على الزبون.

صيامي/ نباتي

ما استطيع أن أضمنه لك أن هذا المكان صديق للنباتيين، إذ يقدم مأكولات خالية من الدهون والمنتجات الحيوانية تلبية لمطالب الصوم المسيحي وأولئك المهتمين بصحتهم. فعندما زرت المطعم للمرة الأولى كان هناك نسختين من بعض الأطعمة كالحمص السادة والحمص باللحم، والصاجيات مع دجاج/لحم أو بدونه.

لمسة حداثة وأصالة

تبولة بالكينوا بدلاً من البرغل، وريزوتو الفريكة بالصلصلة البيضاء، والعديد غيرها من الأطباق التي تدمج الحداثة بالأصالة، أو تبرهن استعمالات للريحان في أطعمة لم تكن تتخيلها.

من هذه اللمسات أيضاً استخدام الأواني الفخارية والأواني النحاسية العتيقة وتقديم العصائر الطبيعية وأنواع الكوكتيل بقوارير تشبه لمبات الانارة التقليدية.

فريكة الريزوتو

جرب هذا الطبق

• أنصح وبشدة تناول طبق الفول الغني بطعم الريحان تجربة مختلفة عما عهدته في طبق الفول.

• والحمص باللحمة لذيذ يستخدم قطع لحمة طرية تنسجم مع ملمس الحمص الحريري الغني بالطحينة.

• تبولة الكينوا غير أنني أنصحكم بزيادة زيت الزيتون عليها لأن حبوب الكينوا تتشرب السوائل بسرعة

• ريزوتو الفريكة بالصلصلة البيضاء، من ألذ الأطباق التي تناولتها عندهم تعطيك احساساً غنياً في فمك مع كل قضمة ولا نكهة تطغى على الأخرى.

• المتبل اللذيذ مع حبات الرمان اللؤلوية الحمراء. طعم مخملي مدخن غني بطعم الباذنجان والطحينة.

• اومليت زهر وريحان، من الأطباق المميزة ويظهر فيها طعم الريحان بتناغم مع باقي الخضراوات المخلوطة مع البيض، يأتي الطبق مع جبنه الفيتا لكنني فضلت عدم اضافتها.

• جميع الحلويات المقدمة خيالية وأخص بالذكر (Chocolate fondant) المقدمة مع البوظة ... قلبي!

💔💔💔

أسلحة دمار شامل من نوع آخر.. ليست لضعاف النفوس

 من الابتكارات الابداعية لهذا المطعم تقديم بعض أنواع الكوكتيل بأسلوب رائع، يمزج ما بين حلوى السكاكر وألواح الشوكولاته وغزل/ شعر البنات .. يحتوي كل السعرات الحرارية التي تجنبتها في حياتك (مزحة) غير أنني سأترككم مع الصور لأنها أبلغ من كلماتي ولكي تحكموا عليها بأنفسكم، بالفعل إبدااااااع!

 

الخدمة وسرعتها

لربما لا يكون هذا المقهى/ المطعم الأسرع بتلبية طلبات الزبائن لكن بكل أمانة العاملين فيه بشوشين وحريصون على إرضائنا. كنت قد طلبت تعديلات على بعض الاطباق وبكل صدر رحب تقبلوا ملاحظاتي.

مواطن للتحسين

لاحظت أن رواد زهر وريحان من الفئات العمرية الأكبر سناً ربما لبعد المكان عن قلب العاصمة وصعوبة المواصلات من وإليه، وهو ليس شيئاً سيئاً بالضرورة، على العكس تماماً، فأنا أفضل التواجد بين الجمهور الأنضج والأكبر عمراً وتراني لا أرتاد الأماكن المفضلة لفئة الشباب، لكن لي ملاحظة ذكرتها أمام إدارة المطعم وهي أن ضباب الأراجيل قد يكون ظاهرة ليست لطيفة خصوصاً لغير المدخنين.. أمثالي، إلا أنهم أكدولي أن العمل جارٍ على استبدال توربين الشفاط بتوربين أكبر ليستوعب ضغط المقهى خصوصاً وأن الاراجيل تقدم في كلا الطابقين.

أيضاً، المناقيش لذيذة جداً لكن وصفة العجين بحاجة لتحسين أكثر لأنها عويصة في بعض الأحيان.

عروض

هناك عرض على الفطور لأربعة أشخاص ب16 دينار/ شامل ويقدم إفطار عربي (حمص، فول، منقوشة فلافل، ومناقيش أخرى).

وأخيراً، يسعى المطعم حالياً لدراسة المنيو الخاص بشهر رمضان المبارك.

شكراً جزيلاً على الدعوة وأتمنى لكم دوام التوفيق لأنه مكان مميز بكل معنى الكلمة، بعيد عن ضوضاء وصخب المدينة.

مسابقة التصوير الفوتوغرافي الثانية لمتحف السيارات الملكي 12 آذار- 13 نيسان

أعلن متحف السيارات الملكي يوم السبت الماضي في مؤتمر صحفي نظمه عن إطلاق مسابقة التصوير الفوتوغرافي الثانية من 12 آذار ولغاية 13 نيسان 2017 بالتعاون مع الشركة المتحدة وكلاء كاميرات كانن (Canon)، وبحضور عدد من ممثلي الصحافة ونخبة من المؤثرين على وسائل التواصل الاجتماعي. إذ تستهدف هذه المسابقة طلبة الجامعات وكليات المجتمع الذين يمتلكون موهبة التصوير، دعماً لمواهبهم الابداعية من جهة، وتأكيداً على استمرار المتحف بإيصال رسالته الاجتماعية والترفيهية للمجتمع من جهة  أخرى.

هناك فئتان للجائزة، أحدها عن فئة الهواتف الذكية، والأخرى عن فئة الكاميرات  (سواء الاحترافية أو غيرها). لكي يتسنى لأكبر عدد من الشباب الأردني المشاركة بالجائزة، على أن لا يزيد عدد المشاركات عن مشاركة واحدة لكل مشترك. تشترط المسابقة على وجود وسيلة نقل أو أكثر في الصور الفوتوغرافية المشاركة، مع ادماج عناصر أخرى في الخلفية كثقافة البلد، والتطور العمراني، والمناظر الطبيعية، مع مراعاة شروط السلامة العامة عند أخذ هذه الصور.

وبعد الانتهاء من اللقاء الصحفي، تجول المدونون (وأنا من ضمنهم) في أرجاء المتحف الذي من خلال مقتنياته الحقبات التي عاشتها مملكتنا الأبية، وتسلسل السيارات التي امتلكتها العائلة المالكة بدأً من عهد الملك عبد الله الأول مروراً بسيارات المغفور له الملك الحسين -طيب الله ثراه- ولغاية يومنا هذا. وفي نهاية الجولة الداخلية التي اغتنمناها في التصوير والتغريد، جهزت لنا إدارة المتحف مشكورة عدداً من سيارات الملك أبا عبد الله التي تمثل ذكريات خاصة في حياة عاهلنا الراحل، و التي لم نتردد بركوبها لتجوال الحدائق من حولنا!

للاستعلام أكثر عن المسابقة يرجى زيارة صفحة متحف السيارات الملكي على فيسبوك من خلال الرابط التالي:

https://www.facebook.com/TheRoyalAutomobileMuseumJordan/?rc=p

أو الذهاب مباشرة لرابط الاشتراك التالي:

https://svc.rhc.jo/RAMEdu/Registration

أو الاتصال بالرقم التالي:  06-5411392 فرعي 116 أو 117

حظاً موفقاً لجميع المشاركين :)

نظمت هذه الفعالية بواسطة شركة الجسور (Bridges PR) للعلاقات العامة والاستشارات الإعلامية: حسابها على تويتر

ووزعت الشركة المتحدة (كانن) كاميرات نوع  IXUS 175  التي سأقوم بمراجعتها وكتابة انطباعاتي عنها لاحقاً- بإذن الله.

 معلومة: التقت جميع الصور خلال هذه الفعالية بواسطة هاتف هواوي جي آر 5 لعام 2017. يمكنكم متابعة حسابي على انستجرام لمزيد من الصور.

كتب الجمعة 17 آذار 2017

مطعم حمادة الجاردنز تقييم مفصل

تقييم مفصل:

لعل رائحة الفلافل المقلية الزكية المنبعثة من المطاعم الشعبية أول ما يلفت انتباهك، لكن ثالوث الشراء الذي المتمثل بــ: السعر، والنظافة والجودة هو ما سيحدد تعاملك مع مطعم دون آخر..

عندما تدخل مطعم حمادة المجدد ستجد إلى يمينك محطات تقديم الطعام خلف زجاج يسمح لك برؤية جميع خطوات التحضير بأيدي عمال مهرة، سريعين وعلى أعلى مستوى من النظافة.. الأمر الذي اعتدنا أن نراه في جميع أفرع مطعم حمادة كبرت أم صغرت.

ولكن، قبل أن تكمل الجولة التي بدأتها ستقابل بابتسامة وترجيب موظفات الأستقبال البشوشات، تشعر أن اختيارك لهذا المكان كان في محله، لك ولمن معك.

فسواء كنت مع مجموعة من "العزابية" أو  رباً لأسرة أو كنتِ برفقة صديقات وتودين مكاناً مناسباً لصبحية أو حتى عصرونية فقد جئتِ إلى المكان الصحيح.

بعد شراء أصحاب المطعم للمجمع كاملاً، حرصوا على توسيع صالات المكان واستحداث طابق ثانٍ فسيح، به جلسات متعددة بدون أن تؤثر على الإطلالة أو حتى الخصوصية.

للصعود إلى الطابق الثاني هناك درج من الخشب ذو اللون الماهوجني الجميل والمصمم بطريقة عصرية وبأقل قدر من التكلف.

لكن، إذا كان الدرج يشكل تحدياً جسدياً لك أو كنت برفقة صغار يمكنك أخذ المصعد الزجاجي كبديل سريع ومريح..

تنقسم الصالة إلى عدة جلسات جميعها مميزة وتحتوي على نفس نوع الكرسي المنجد بالألوان الحيادية ليعطيك شعور بالراحة طوال فترة جلوسك عليه وإن طالت.. كما وللأطفال الصغار كراسي عالية تعطيهم خصوصية وتمنح أهاليهم بعض الحرية خلال الزيارة.

الطاولات خشبية متينة تأتي بتصممين: المربع والمستطيل تختار منها ما يناسبك تبعاً لعدد المرافقين لك.

الأطباق الفردية مصنوعة من الميلامين الفاخر، والملاعق من الستانلس ستيل الممتاز، أمام كل كرسي ورقة (placemat) تحتوي على قائمة الطعام والأسعار، بالإضافة إلى نبذة عن مطعم حمادة وفلسفته، والفوائد الغذائية للحمص والفول، والمفاجأة أن بها رسومات للأطفال تنمي مهاراتهم في حل الألغاز والتلوين..

جدرات المطعم بأكمله ملبسة بحجر الخليل وبألوان محايدة لطيفة تعكس ثيمة مطعم حمادة من جهة، ومكونات الطعام المقدم من جهة أخرى، ولا شك أن هذا التصميم يضفي لمسة راقية على مطعم مصنف شعبي اعتدنا في مطاعم أخرى أن لا تتوافر فيها هذه الجمالية وهذا القدر من الذوق الرفيع.

والآن وقد جلست، سيأتيك الكابتن وبيده جهاز لوحي (tablet) يدون عليه طلباتك، ليأتيك آخر بعد فترة قصيرة وبيده أوانٍ فاخرة من النحاس الذهبي الوردي، وما أن يرفع الغطاء عنها لتجد أنك لا تستطيع أن تتمالك ابتسامتك لرؤية الرغيف الصغير المنفوخ الطازج، وقد حضر معه صحن الفول، والحمص، والمسبحة، والفتة، والفلافل بأبهى صوره وبتقديم جميل أشعرك ولو لبرهة أنك أحد السلاطين المتنفذين القدامى.

ثالوث حمادة: زبائن مطعم حمادة يرتادونه أولا وقبل كل شيء لنظافته فسمعة المطعم أغلى ما يملك، ومن ميزات المطعم بجميع فروعه أنك ترى تحضير الطعام أمامك كما أسلفنا. أما بالنسبة لجودة المنتجات فذلك يعود حتما للمواد الأولية العضوية الفاخرة التي يستوردها المطعم ويقوم بتحضيرها في مصنعه الخاص بدون أي إضافات أو منكهات صناعية أو حتى مواد حافظة. وأخيراً، كون أن المطعم يحضر منتجاته في المطعم وينقلها إلى فروعه كبرت أم صغرت يجعله يفرض نفس التسعيرة عليها كلها. وبالتالي فإن فلسفة أصحاب مطعم حمادة توحيد الأسعار في كل الفروع. واللافت للنظر أيضاً أن مطاعم حمادة بفروعها ال32 المنتشرة في عمان والزرقاء أنها متاحة لجميع فئات الشعب؛ من العمال إلى الموظفين إلى المسؤولين، وهذا بحد ذاته انجاز كبير.

التطوير والتنمية:

كان لابد لأصحاب المطعم أن ينتقلوا من عقلية العمل العائلي إلى عقلية العمل المؤسسي للوصول إلى الانتشار الذي يطمحون إليه فأتى توزيع المهام وتأهيل الكادر الملتحق إليهم بعقد دورات بشكل مستمر لرفع كفاءتهم ومستوى وعيهم المهني على حد سواء لضمان تعيين الشخص المناسب في المناسب. وعليه، استحدثت الأكاديمية التي تشرف عليها مهندسات تخصص هندسة صناعية يحرصن على بناء قدرات جميع العاملين في المطعم، ومتابعة أدائهم سواء على أرض الواقع أو من خلال كاميرات المراقبة لتصميم ما يناسبهم من دورات بناء على ما يحرزونه من نقاط.

المسؤولية الاجتماعية والمساهمة الإيجابية في المجتمع

عند كراج المطعم، هناك سيارة نوع بيك أب مجهزة بمجرفة للثلج لتيسير الوصول إلى المطعم في الظروف الجوية المضطربة، كما وتقوم هذه الآلية كخدمة للمجتمع المحلي بإزالة الثلوج في الأحياء والشوارع الخلفية للمطعم لمساعدة السكان في الخروج من منازلهم عقب العاصفة الثلجية.

بعد أن تملكت إدارة المطعم المجمع الواقع في شارع الجاردنز خصصت نادٍ للعامة، يرتاده الشباب وبعض العائلات أيضاً، به صالات رياضية في الطابق العلوي مخصصة لكرة الطاولة والبيبي فوت، بينما يحتوي على مكتبة عامة في الطابق الأرضي وشاشات تلفزيونية كبيرة لمتابعة بطولات كرة القدم وغيرها من الأنشطة الرياضية محط اهتمام الشباب. وللنادي فريق وقد أصبح عضواً فعالاً في الاتحاد ألأردني كما حصل على عدة حوائز وكؤؤس. كما يستضيف النادي مختلف الفعاليات والأنشطة الاجتماعية والثقافية. يقدم النادي الوجبات الخفيفة والمشروبات والسلطات وساعات عمله من 12 وحتى 12.

سر اللوجو "شعار مطعم حمادة"

إذا أمعنت النظر إلى شعار المطعم قد لا تجد صعوبة في تشبيهه بقدرة الفول، وهي بالفعل كذلك، لكن منتصفها يمثل انطلاقة المطعم والدوائر اللولبية المحيطة تمثل توسع المطعم وانتشار فروعه متمركزة حول القُطر..

نبذة عن حمادة:

 قبل نحو عشرين عاماً افتتح مطعم حمادة فرع الجاردنز لينضم إلى سلسة مطاعم العائلة التي بدأت مسيرتها في يافا عام 1920، ثم انتقلت إلى عمان سنة 1948، وافتتحت أول فرع لها في المملكة عام 1988.